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Sopa de lentejas a la mexicana
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¿Acaso no adoras las lentejas? Tiernas, fáciles de digerir, contienen mucha fibra y fueron un alimento esencial en la época romana
Tiempo de preparación: 50 minutos
Porciones: 4Ingredientes:
400 gr ó 1 taza de lentejas
2 jitomates medianos picados
1 cebolla mediana picada
1 zanahoria mediana picada
1 pimiento verde picado
2 nopales picados
2 ajos enteros o partidos por la mitad
1 chile morita picado
½ taza de perejil picado
3 hojas de laurel enteras
8 ó 10 cucharaditas de puré de tomate
200 gr de todo o uno solo: jamón, jamón serrano, chorizo, tocino y salchicha. Todo picado
Especias al gusto: sal, pimienta, orégano y cominos molidos
½ taza de vino blanco
2 cucharadas de aceite de olivaPreparación:
1. Limpia, lava y remoja las lentejas por 12 horas en mucha agua.
2. Escúrrelas y ponlas a cocer en agua a fuego lento.
3. Pon a freír en el aceite de oliva todos los ingredientes hasta que queden suaves (excepto la sal, el vino y las especias).
4. Vacía lo frito en las lentejas bien cocidas y agrégale la sal, las especias y el vino blanco.
5. Continúa cociendo por unos minutos más.
6. Quita el laurel al servir. Las puedes acompañar con limón y salsa picante.
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