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Sopa de vegetales con fideos
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Foto: Thinkstock/GettyImages
La perfecta combinación de pasta con apio, zanahoria, brócoli y pimiento
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Ingredientes
2 cdas. aceite de oliva
1/2 cebolla amarilla grande, picada
2 ramos de apio, picados
2 zanahorias, picadas
1 pimiento rojo, picado
1 diente de ajo, finamente picado
1 cdta. de orégano seco
1 taza floretes de brócoli
8 tazas caldo vegetal
2 tazas fideos de huevo
sal y pimienta al gustoProcedimiento
1. Calienta el caldo vegetal en una olla mediana.
2. Calienta el aceite en una olla grande sobre fuego medio alto.
3. Agrega la cebolla, apio, zanahoria y pimiento. Saltea 3-4 minutos para suavizar y sazona con sal y pimienta.
4. Agrega el ajo, el orégano y saltea 30 segundos. Agrega el brócoli junto con el caldo caliente y lleva a punto de ebullición. Baja la temperatura y cocina a fuego lento 30 minutos.
5. Agrega los fideos y cocina 15 minutos más.
6. Sazona con sal, pimienta y sirve.
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