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Ingredientes (4 porciones)

4 pepinos, pelados y sin semillas
½ diente de ajo
1 taza de yogurt natural
2 cucharadas de jugo de limón
¼ taza de agua
4 cebollines, cortados en pedacitos de tres centímetros
¾ taza de hojas de menta
Sal y pimienta negra molida, al gusto

Preparación

1. Pica un pepino en pequeños cubitos y reserva para utilizar después.

2. Pica el resto de los pepinos en cubos grandes y mezcla con el yogurt, el ajo, el jugo de limón y el agua en una licuadora.

3. Añade los cebollines y las hojas de menta, guardando un poco de las hojas para adornar la sopa. Sazona con sal y pimienta.

4. Refrigera por media hora y remueve antes de servir. Coloca cubitos de pepino en cada tazón y decora con una hoja de menta.