Ingredientes (4 porciones)

450 gr. de castañas frescas ó 250 gramos de puré de castañas
25 gr. de mantequilla
1 taza de cebolla finamente picada
1 taza de papas, peladas y en cubitos
2 ramitos de apio, picado finamente
900 ml. de agua
1 clavo de olor
½ cucharadita de tomillo
Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Si usarás castañas frescas, prepáralas en una sartén con agua hirviendo. Corta una cruz en la base de cada castaña y colócalas en el agua hirviendo por un minuto. Pela cada castaña.

2. Calienta la mantequilla en una sartén grande y añade la cebolla, el apio y las papas. Mezcla bien todo y agrega las castañas (si estás usando el puré de castañas no lo añadas aún.)

3. Agrega el clavo de olor y el agua. Sazona con sal y pimienta, cubre y haz que la mezcla hierva.

4. Reduce el calor y cuando las papas estén suaves (10 minutos aproximadamente), añade el puré. Si estás usando castañas frescas, espera 20 minutos.

5. Retira del fuego y, si puedes, elimina el clavo de olor. Licua la sopa hasta que todos los ingredientes estén hechos puré y sirve.