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Ingredientes (4 porciones)

200 gramos de champiñones blancos tipo botón, picados
1 cebolla blanca grande, picada
1 rama grande de apio, picada
360 mililitros de consomé de pollo
450 mililitros de leche
30 gramos de mantequilla
3 cucharadas de harina
Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Derrite la mantequilla en una olla.

2. Agrega la cebolla y, cuando se vea translúcida, agrega los champiñones.

3. Cuando los champiñones estén dorados, agrega el apio.

4. Añade la harina y mezcla bien con los demás ingredientes. Agrega el consomé.

5. Deja que la mezcla hierva por aproximadamente 20 minutos a fuego lento. Revuelve ocasionalmente.

6. Transcurridos los 20 minutos, vacía la mezcla en la licuadora y licúa de acuerdo a tu preferencia (una crema completamente líquida tomará más tiempo que una crema con trocitos de champiñón).

7. Una vez licuada, regresa la crema a la olla.

8. Agrega la leche y deja que hierva a fuego medio durante otros 4 minutos. (No dejes que la leche hierva en exceso).

9. Sazona con sal y pimienta al gusto. Sirve con rebanadas de pan baguette.