De los vinos se desprenden exquisitas esencias que solamente son perceptibles cuando en la memoria existe el registro de cada uno de los olores. Son tantos los que se pueden llegar a percibir, que es necesario clasificarlos.

Te mostraremos los aromas a frutos secos que se pueden apreciar tanto en los vinos blancos como en los tintos.

Frutos secos

Los aromas de frutos secos son los que siguen a los aromas de las hierbas. Los primeros únicamente se pueden apreciar en los vinos que han logrado la maduración en la botella. Los aromas a frutos secos nunca dejarán de ampliarse en el curso del envejecimiento en las botellas.

Ciruela pasa. Este aroma únicamente se encuentra en los vinos tintos, se debe a una mediocre conservación del vino o a un embotellado defectuoso. Esto no es una ley, ya que existen algunos vinos tintos maduros que llegan a tener este aroma y no por ello son malos.

Higo seco. También se aprecia en los vinos y proviene de uvas maduras o ligeramente marchitas que se les conoce como higadas. Este aroma será más sencillo encontrarlo en los vinos de oporto o en los tintos viejos. En los vinos de licor españoles no es extraño percibirlo, ya que en la antigüedad se acostumbraba agregarles higos. Los vinos franceses que presentan el aroma a higo seco son las cosechas que se recogen con una madurez excepcional.

Almendras asadas. En los vinos blancos los aromas a frutos secos son principalmente a almendra o avellana. La avellana está asociada al color ámbar y al color parecido a la mantequilla fresca. El de la almendra asada es un aroma que surge durante la fermentación del vino. Ambos son aromas de gran clase, relacionados con las mejores castas de vino blanco.

Hierbas y follajes 

Los aromas en los vinos no siempre serán agradables al olfato y menos al gusto, pero percibirlos también es importante para realizar una buena cata.

Hierba verde machacada. Este olor suele venir de un proceso defectuoso de vinificación y no debe interesar al degustador. Pero existen otros aromas a plantas verdes que pueden ser dignos de apreciarse y que definen a una localidad en especial.

Helecho. Este aroma se parece al olor del roble, es un aroma severo y distinguido que le da un valor especial a las cosechas de uva blanca.

Hoja de casis Es un olor que recuerda la valeriana y se encuentra casi siempre en los vinos blancos nuevos y aún ásperos, que presentan una acidez viva. Se ha visto en los vinos de Pouilly-Fumée antes de la segunda fermentación, pero desaparece al mismo tiempo que envejece el vino.

Menta. También se pueden encontrar plantas aromáticas, muy sutilmente en los vinos blancos y con un matiz diferente en los vinos tintos. Pero por lo general se asocian a los vinos blancos ya que el limón le brinda a la bebida un toque de frescura, aparece durante la juventud del vino y se conserva durante el envejecimiento. La menta pimentada se encuentra en los vinos tintos cuando la evolución gustativa ya está muy avanzada y con un bouquet rico y complejo.

Pino. Otro olor severo pero también distinguido que se encuentra en los vinos tintos que han sido procesados con cepas cultivadas sobre arena. Son vinos nobles y el aroma únicamente será apreciado por una nariz muy educada.

Es importante recalcar que los aromas que se encuentran en los vinos son infinitos, y siempre resurgirán más de acuerdo a quien los olfatea durante las catas, ya que cada nariz es un mundo de olores. ¡Descubre tu propia gama de aromas!