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Hablar de Canadá es hablar de hojas de maple, de una rica diversidad cultural, y claro, de su delicioso vino helado, mejor conocido como ice wine el cual es tan artesanal debido a su difícil proceso de producción, que se entiende perfectamente el por qué es tan valorado tanto económica como culturalmente.

Hay un dato interesante que debes saber, el ice wine en realidad no es de aquél país del norte que mencionábamos arriba; pese a que se dice que el mejor vino helado viene de esa zona, en realidad esta bebida artesanal se cree que es originaria de Alemania, sin embargo es en la región de Niágara, en Ontario en donde se ha logrado establecer todo un turismo alrededor de él en donde además de explicarte el proceso de elaboración, es posible encontrar este vino un poco más barato.

Proceso de elaboración

Este tipo de vino es dulce como ningún otro. Como su nombre lo indica, el ice wine, o vino helado, tiene un proceso de elaboración en el que se deja al viñedo en un ambiente muy frío en el que se deja que el rocío del viñedo se congele, pero a la vez, se cuida que la uva y sus azúcares no lo hagan. Así pues llega un punto antes del congelamiento en el que se retira la uva, lo que ocasiona que naturalmente el sabor sea muy dulce. Esto ocurre generalmente después de Año Nuevo.

Debido a que muchas uvas "mueren" congeladas en el intento, es complicado juntar una gran cantidad de vino, por lo que aunado a su difícil proceso de recolección, aumenta el costo por botella con esta deliciosa bebida.

5 datos sobre el ice wine

• El 25 de mayo comienza el Festival de Comida y vino de Niagara (Niagara Food Wine Expo) en donde diferentes viñedos ofrecen lo mejor de sus cosechas.


• En Wineries of Niagara on the Lake se ofrecen por lo menos 10 diferentes tours en los cuales se catan los diferentes vinos producidos en el lugar.


• Los mayores productores de ice wine en el mundo son Canadá y Alemania.


• Se dice que hay indicadores que las uvas congeladas fueron utilizadas en Roma antigua para hacer vinos.


• En 1998, la marca de vinos Inniskillin elaboró el primer método de ice wine espumoso.

¿Cuál es tu vino favorito?