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Este nutritivo complemento de mesa está elaborado principalmente a partir de garbanzo cocido y pasta de ajonjolí, mejor conocida como Tahina. El hummus es un alimento versátil y listo para el consumo que, además, puede adaptarse a las tradiciones culinarias de cada región y servirse en cualquier ocasión.

Puede utilizarse como botana, complemento de mesa para acompañar vegetales, o para ser untado sobre una galleta o tostada, además puede fungir como guarnición en comidas y bocadillos.

Sin embargo quizás uno de los mayores atractivos de este alimento es su valor nutricional, puesto que, tanto los garbanzos como las semillas de ajonjolí -principales ingredientes del hummus-, contienen proteína, fibra y grasas insaturadas (grasas saludables), vitaminas como el ácido fólico y complejo B y minerales como el calcio, hierro, magnesio, cobre, zinc, fósforo y potasio.

Beneficios nutricionales

De acuerdo con la Maestra en Nutrición y Dietética, Diana Andere, autora del libro Come, disfruta y adelgaza, y vocera de Obela, algunos de sus principales beneficios de comerlo son:

• Al ser altos en fibra soluble e insoluble y bajos en índice glucémico, los garbanzos pueden ayudar a sentir sensación de saciedad por más tiempo, y por tanto, ayudar al control del apetito y del peso.


• Como parte de una dieta regular, puede contribuir a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes o las enfermedades cardiovasculares.


• Por su parte, el alto contenido en fibra de las semillas de ajonjolí, las convierten en un buen regulador intestinal y contienen hierro, necesario para transportar el oxígeno en nuestro cuerpo.


• Debido a las grasas saludables encontradas en el ajonjolí, el perfil de grasas del hummus es más saludable que otras alternativas, tales como dips hechos con queso crema, convirtiéndose en una alternativa fresca, deliciosa y más saludable.


• "Para aquellas personas que se acaban un plato de dip de cebolla en una sentada, el hummus es una excelente alternativa porque además de que les encantará, tendrán la certeza de que estarán comiendo un alimento que los nutre y que le hace bien a su cuerpo", comentó la especialista en nutrición.

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