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Poca información existe sobre cómo elegir un buen aceite de oliva, por lo que usualmente nos dejamos guiar por factores como: precio, recomendación, olor, color, etc. Existen muchas variedades en cuanto al sabor de un aceite de oliva, sin embargo en definitiva una de las cosas básicas que debemos conocer es qué sabores NO son normales.

Por ello te dejamos una facilísima guía los cinco sabores que NO deben tener los aceites de oliva y por qué saben así:

Rancio: Generalmente esto ocurre porque el aceite comienza a sufrir un proceso de oxidación, lo cual además puede hacerte daño.

Atrojado o Borras: Sabor de un aceite que se obtiene de aceitunas que han sufrido un proceso de fermentación, debido a un almacenamiento prolongado de la fruta antes de ser procesada (más de 12 horas).

Moho: Sabor de un aceite que se ha obtenido de aceitunas en las cuales se ha desarrollado hongos y levaduras, debido a un almacenamiento prolongado de la fruta antes del proceso de extracción.

Avinado: Sabor de un aceite que recuerda al vino o al vinagre debido a que las aceitunas han sufrido una fermentación aérobica.

Metálico: Este sabor aparece por haber estado mucho tiempo en contacto con el acero inoxidable durante el proceso de almacenamiento del aceite en la almazara (es decir, donde se exprimen las aceitunas).

Si llegas a percibir algunas de estas opciones en el aceite que estás consumiendo, para de inmediato porque incluso puede hacerte daño.

¿Cuál es tu ensalada favorita y con qué te gusta aderezarla?