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Un alimento natural y funcional para el organismo es el jitomate ?conocido también como tomate-, fruto que ha sido causa de numerosos estudios, los cuales indican que más allá de sus efectos nutricionales, su consumo ayuda a prevenir y/o retrasar el riesgo de desarrollar ciertas enfermedades.

La sustancia responsable de este resultado es el licopeno, un pigmento que le proporciona su característico color rojizo. El jitomate aporta el 90% del licopeno necesario para el correcto funcionamiento del organismo humano.

Los expertos dicen

• Alicia Velásquez Garibay, Directora General de Recorrido por la Salud, sostiene que el jitomate es la mejor fuente de licopeno (representa 80-90% de los pigmentos presentes).


• Tiene además bajo contenido calórico: 100g aportan tan sólo 20 kcal.


• También proporciona fibra y es rico en micronutrimentos como vitamina A, vitamina C, potasio y licopeno, sustancias consideradas como antioxidantes, las cuales tienen la capacidad de evitar la oxidación o daño de los componentes celulares y prevenir el desarrollo de enfermedades como las cardiovasculares y el cáncer.


• Actualmente no se conoce una ingesta ideal de licopeno, sin embargo el consumo de 1 ración al día (1pza) de jitomate cocido (la cocción incrementa la absorción intestinal) o ½ taza de puré de tomate, además de consumir otras verduras y frutas, podría prevenir el desarrollo de cáncer de próstata, indica Diana Villafán, Nutrióloga y Coordinadora de Medios Científicos de Recorrido por la Salud.