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Estamos hasta el cansancio de escuchar que es necesario cambiar nuestros hábitos alimenticios no sólo por estética sino por salud. Eso ya nos lo sabemos, sin embargo últimamente se ha estudiado mucho el cómo la comida que ingerimos tiene una relación directa con nuestras emociones y estados de ánimo del día a día.

Ésta es la propuesta de Mariano Garcés, quien también es conocido como el chef yogui, quien a través de la cocina bioenergética asegura que a través de la comida no sólo estamos alimentando a nuestro cuerpo, sino también a nuestra alma.

Cocina bioenergética es...

A pesar de que suena como algo muy complicado, en resumidas cuentas la propuesta de la cocina macrobiótica es aprender a mezclar los alimentos de tal forma que logren una desinflamación celular; cuando logras que tus células se desinflamen, tu organismo funciona como debe funcionar.

"Mi finalidad es compartir conocimientos de cómo se alimentaba la gente en la antigüedad, es decir, de alimentación milenaria. Más o menos a partir de 1950 las personas comenzaron a modificar su forma de alimentarse: empezaron a surgir los alimentos transgénicos, las cosechas ya contenían gran cantidad de pesticidas, etc; es aquí cuando comienzan todas las enfermedades típicas de nuestra época", asegura Mariano.

Si comes sano, estarás sano

De acuerdo con el chef yogui, existen diferentes alimentos para tu estado de ánimo. Es decir, antes de comer, debes primero voltear a ver tus emociones al momento. "Las personas no comen a conciencia, por lo tanto mezclan alimentos que en lugar de beneficiarlos, los sabotean; por ejemplo cuando están enojados y encima comen chile. El chile te da energía y produce calor en el organismo de forma natural, pero cuando lo comes en exceso y tienes un estado de ánimo explosivo, sólo va a perjudicarte el estómago", asegura Mariano.

Además de ello, Mariano nos platicó de los placebos del cuerpo y de por qué es tan difícil dejar de comer comida chatarra: "La comida chatarra es un placebo que lo que hace es darte placer efímero. Te provoca una sensación de gran energía por la insulina que genera, pero cuando se va esa sensación, caes de nuevo en un pozo depresivo. Es decir, te sientes culpable por haber comido eso, además de que no te gusta lo que ves en el espejo".

Aprender a identificar las emociones

El primer paso hacia un camino de vida saludable es identificar qué nos hace falta, emocionalmente hablando, cuando nuestro cuerpo nos pide a gritos un levantón de azúcar. Quizá estemos cubriendo una carencia afectiva; por ello la próxima vez que de la nada se te aparezca un antojo incontrolable de donas o galletas, en lugar de correr a la tiendita, llámale de inmediato a tu mejor amiga y platica con ella.

En segundo lugar, lo importante es encontrar el reemplazo del alimento que estás deseando. "Vuélvete curiosa e investiga cosas que te parezcan locas", sugiere Garcés, "Come verduras crudas, cocidas, experimenta todas las presentaciones de frutas y vegetales que puedas". Él asegura que haciendo ejercicio y volviéndote curiosa de las frutas y las verduras un mes, lograrás cambiar significativamente tu estado de ánimo, y por ende, tu cuerpo que finalmente es el templo de tu alma.

Te presentamos en vivo al chef yogui y algunas de sus recetas de cocina bioenergética:

¿Habías escuchado antes de la cocina bioenergética?