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Seguramente has escuchado de él, pero ¿sabes exactamente a qué se refiere, cómo funciona, y cómo utilizarlo en tu beneficio? Platicamos con la especialista en nutrición, Ana Arizmendi, embajadora del movimiento Lunes sin carne en México, y autora del reconocido blog de nutrición Fácil de digerir sobre esta singular guía de alimentación, especialmente pensada en los mexicanos.

¿Qué es?

Este plato que conocemos desde hace ya unos años es una referencia visual creada por el Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición y que fue pensada en la dieta diaria de la población mexicana con el fin de que fuera una guía sobre cómo balancear mejor sus alimentos.

Una de las cosas más importantes que debes saber es que cada país tiene su propio plato del bien comer, de acuerdo a las necesidades alimentarias y costumbres de sus habitantes. En México, por ejemplo, las leguminosas, como el frijol y los cereales, como la tortilla, son alimentos de la canasta básica, por lo que se toman en cuenta para proveer diariamente algunas necesidades del organismo, pero siempre con medida.

¿Cómo funciona?

"La idea es que tú te imagines tu propio plato y sepas más o menos cuánto debes comer de cada grupo, sin abusar de ninguno. Ésa es la función básica del Plato del bien comer y hay detrás de él una gran investigación no sólo en cuestión química, nutricional y orgánica, sino también cultural y social que nos dice qué comemos más los mexicanos y cuánto deberíamos consumir esos alimentos", asegura Ana.

El plato se divide en tres secciones, cada tercio está dedicado a un grupo que se debe comer: una porción de verduras (de preferencia verdes) o frutas, una porción de proteína, y una porción de cereales.

Verduras

"Una de las recomendaciones que yo doy siempre para medir la cantidad de comida es que utilicen su mano. Es decir, lo que alcances a agarrar con el puño de comida es la cantidad correcta de cada alimento. Por ejemplo, si vas a comer espinacas o jícama, agárrala con el puño y come sólo eso, pues es suficiente para tu organismo", recomienda la especialista.

Otro gran tip para cuando se consume este grupo es elegir verduras verdes en la medida de lo posible, y si se va a consumir fruta, que sea de dos colores diferentes o más. Eso sí, que la fruta nunca sea en almíbar ni en mermelada.

Cereales

Que también abarquen un tercio de tu plato. Por cereales se entiende todo lo que proviene del arroz, trigo, avena y derivados: pan, harina, pasta, tostadas, tortillas, arroz. "Mucha gente piensa que comer arroz es malo; no lo es cuando se consume en medida: un puño de pan que sea del tamaño de tu palma, un puño de pasta, etc", dice Ana.

Proteínas

Son las leguminosas (lentejas, habas, garbanzos, etc), y los productos de origen animal (todo lo que viene del mar, ganado, lácteos, pollo, huevo, etc). Muchos hombres abusan de la carne, pero es importante no hacerlo para mantener el colesterol y los triglicéridos a raya.

Agradecemos a Ana Arizmendi las facilidades otorgadas para la realización de este artículo. Más información en www.facildedigerir.com