La leche y sus derivados

De acuerdo con Alina García, especialista en nutrición: "Los efectos en la alimentación y el estilo de vida en general tardan décadas en manifestarse".

Por eso recomienda consumir leche y sus derivados desde jóvenes, ya que son una rica fuente de calcio y vitamina D, además de proteínas y otros minerales fundamentales para el desarrollo de nuestro cuerpo.

Alina García Jiménez

Licenciada en Nutrición y Ciencia de los Alimentos, egresada con excelencia académica de la Universidad Iberoamericana. Actualmente cursando la Maestría en Administración en Sistemas de Salud con un enfoque en Mercadotecnia, en la Facultad de Posgrado de Contaduría y Administración de la Universidad Autónoma de México.  

Es coordinadora del área de nutrición de Grupo Lala desde hace 3 años; ahí, apoya y coordina proyectos como el Instituto Lala, con investigación científica, programas de orientación alimentaria y desarrollo de información para el portafolio de productos. 

Colabora desde hace cerca de seis años para la industria de alimentos y proyectos relacionados con la mercadotecnia, además de desarrollarse en consultas clínicas para la población en general.

Aquí algunas preguntas que se realizaron en el chat

Hace algunos días leí un artículo en el que se mencionaba que debemos excluir a la leche de nuestra dieta porque las moléculas de la leche son difíciles de digerir para nuestro organismo, ¿es cierto esto?
Es un mito. En realidad debemos consumir leche durante todas las etapas de la vida, aunque regularmente pensamos que sólo hay que consumirla de niños o de muy adultos.

El único impedimento que encuentro es la intolerancia a la lactosa, que provoca una especie de inflamación o hasta diarrea al consumir leche, pero ya hay leches deslactosadas en el mercado, de manera que podemos consumirla y obtener todos los beneficios de la leche sin ningún problema.

¿A qué edad hay que consumir más lácteos?

Es importante consumir lácteos durante toda la vida, durante los primeros 30 ó 35 años de nuestras vidas vamos a dar fortaleza a nuestros huesos; después de esto, el consumo nos permite evitar una descalcificación y sufrir de osteoporosis, por eso es importante consumir lácteos toda la vida.

¿Cómo podemos elegir una leche adecuada (para nosotros) entre tantas opciones diferentes en los anaqueles?
Existen muchas leches actualmente, pero hay que ver nuestras necesidades. Todas nos van a aportar calcio y proteínas, pero existen algunas que son especializadas: Si en la familia hay antecedentes de riesgos cardiovasculares, hay que elegir una leche con Omega 3.

Si queremos cuidar nuestra figura hay que consumir una leche baja en grasa.

Si somos intolerantes a la lactosa, una deslactosada es la indicada.

Si hablamos de un adulto mayor, también hay leches especiales que además están fabricadas a las necesidades de cada género.

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