¿Por qué los tomates de jardín son más ricos?

Investigadores encontraron un interruptor genético responsable de parte de la producción de glucosa dentro de un tomate. Un estudio nuevo publicado en la revista Science encontró que el tipo común de tomate cultivado para ser más firme y soportar el embarque también inadvertidamente apaga el interruptor de producción de azúcar. Eso lo hace menos dulce y más insípido que las variedades de jardín.

Ann Powell, bióloga especializada en plantas en la Universidad de California campus Davis, dijo que conocer la genética responsable de la producción de azúcar podría llevar algún día al desarrollo de tomates más dulces que además puedan soportar un viaje.