Centro de alcachofa

4 porciones

Ingredientes:

4 alcachofas

¼ de taza de jugo de limón

2 latas de atún en agua escurrido

¼ de taza de aceitunas negras picadas

¼ de cebolla picada

2 cucharadas de mayonesa

½ taza de yogur natural

Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1.- Cocina las alcachofas en agua suficiente y el jugo de limón, 30 minutos a fuego bajo o hasta que la punta del tallo esté suave; escúrrelas y ponlas en un tazón con agua fría para refrescarlas.

2.- Desprende las hojas de las alcachofas hasta que el corazón quede a la vista; reserva.

3.- Pica los corazones de las alcachofas y mézclalos con el atún, las aceitunas, la mayonesa, el yogur y la cebolla; sazona con sal y pimienta.

4.- Acomoda las hojas de alcachofa en los platos a servir, en el centro reparte la mezcla de atún y sirve.