Mole de guayaba y tiras de pollo

Ingredientes y preparación

500 gramos de mole rojo.

500 ml. de concentrado de guayaba sin azúcar.

1 barra grande de chocolate 90% cacao.

1 tortilla quemada al comal.

1 rebanada de panque tostado de nuez o de pasas:

4 tomates asados al comal y sin semillas.

160 gramos de piloncillo en trozos.

Moler todo en el orden que aparece. Calentar una cazuela e incorporar 10 ml. de aceite de oliva. Dejar que se cocine todo por lo menos 30 minutos, si hace falta incorporar agua en lugar de caldo de pollo mucho mejor, su mole durará más.

Pollo:

Cocido, de preferencia pechuga en tiras, que sumergirá y colocara en un plato, que puede acompañar de arroz blanco con chícharo y zanahoria.