Trucha empapelada a la parrilla

1 porción

Ingredientes:

1 pieza de trucha arco iris (300 a 400 grs.)

½ limón, el jugo

Cebolla cambray

1 pieza de cebolla en rodajas

Sal al gusto

Pimienta al gusto

1 diente de ajo

½ naranja el jugo

1 cucharada de mantequilla

1/8 de cebolla morada en rodajas

½ pieza. de chile habanero

1 rama de epazote

Vinagreta:

1 chile serrano

Aceite de oliva

Sal al gusto

Pimienta al gusto

Vinagre

Gotas de limón

Betabel:

1 pieza de betabel suavizada y en láminas

1 zanahoria rallada

Jicama rallada

Cebollín

Sal al gusto

Extras:

Papel aluminio

Procedimiento:

Coloca la trucha en un refractario o molde, agrega cebolla cambray, cebolla blanca, sal, pimienta, ajo picado y jugo de naranja. Deja marinar unos 5 ó 10 minutos.

Engrasa el papel aluminio con la mantequilla, coloca la trucha y agrega cebolla morada, el chile habanero y epazote. Cierra el aluminio y cocina en la parrilla por ambos lados aproximadamente siete minutos de cada lado.

Vinagreta: Mezcla chile serrano, aceite de oliva, sal, pimienta vinagre y unas gotas de limón.

Taquitos de betabel: Cuece el betabel, corta en láminas y suaviza en agua. Coloca sobre cada lámina zanahoria rallada y jícama, usa el cebollín como una especie de listón para formar el taquito y agrega un poco de sal.

Sirve la trucha acompañada de los taquitos de betabel.