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Pescado envuelto en hoja de plátano
- Por: Chef Oropeza |
- Fuente: Cortesía|
- 2009-03-18 19:51
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- TEXTO
-
-
Foto: Cortesía
6 porciones
Ingredientes:
6 lonjas de 120 grs. c/u filete de robalo
3 jitomates guajes en rebanadas sin piel ni semillas
3/4 cebolla blanca fileteada
1/2 pimiento verde, julianas
1/2 pimiento rojo, julianas
1 diente ajo
1/3 t cilantro, desinfectado
1 plátano macho rebanado
1 chile de agua, julianas
1 chile Jalapeño, julianas
3 hoja santa fresca entera
2 hojas de plátano
60 grs. aceite
Preparación
Salpimentar los filetes por ambos lados.
Colocar una porción de hoja de plátano, una hoja santa, el filete de pescado, plátano, jitomate. Verter suficiente manteca de cerdo derretida. Hacer capas alternas de cebolla, ajo, cilantro, chiles y envolver como tamal.
Cocinar al vapor 20 minutos, aproximadamente.
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