Arroz con champiñones y camarones

4 porciones

Ingredientes:

8 champiñones rebanados

1 ¼ tazas de espinacas cortadas en tiras delgadas

1 ½ tazas de arroz

½ kg de camarones medianos, pelados

1/3 de barrita de mantequilla

1 cebolla finamente picada

1 diente de ajo machacado

¾ de litro de caldo de pollo o agua

Sal y pimienta al gusto

Aceite vegetal

Preparación:

1.- En una sartén grande calienta un poco de aceite con la mantequilla y acitrona la cebolla y el ajo.

2.- Agrega los champiñones y cocina hasta que comiencen a cambiar de color.

3.- Añade el arroz, revuelve para integrar, vierte el caldo y cuando hierva, baja el fuego y cocina 15 minutos más o hasta que el arroz esté cocido y el caldo se haya evaporado (procura que no se pegue y agrega agua conforme se necesite).

4.- Incorpora las espinacas, los camarones, sal y pimienta, y cocina cinco minutos más o hasta que los camarones estén cocidos.