Salmón parrillado sobre verduras al horno con aderezo de tomillo y mejorana

5 porciones

Ingredientes:

800 gramos de salmón fresco con piel (cada porción debe ser de 160 gramos).

Aceite al gusto

10 ramitas de tomillo fresco

10 ramitas de mejorana fresco

150 gramos de apio

300 gramos de chayote

300 gramos de calabaza

150 gramos de cebolla cambray

300 gramos de jitomate cherry

200 gramos de champiñones

Sal y pimienta blanca al gusto

5 papas medianas

Aceite de olivo al gusto

Preparación:

Cortar el salmón en Porciones de 160 gramos con piel. Untar con poco aceite y parrillar hasta tener la cocción deseada.

Cortar las calabazas, apio y chayote en bastones. Cortar el tallo de la cebolla cambray Cortar un rectángulo grande de aluminio. Colocar primero las hierbas después las verduras. Sazonar con sal y pimienta blanca.

Cerrar muy bien el aluminio y hornear a 200 ºC aprox. 40 minutos. Envolver las papas con sal en papel aluminio aproximadamente una hora. Cortar las papas en gajos y montar el plato con las otras verduras.

Conservar el jugo de las verduras horneadas. Mezclar con un poco de aceite, una cucharadita de mejorana y tomillo picado y sazonar con sal, pimienta blanca  y jugo de limón.