Chícharos chinos aderezados

4 porciones

Ingredientes:

250 g de chícharos chinos

1 manzana roja

1 manzana amarilla

¼ de taza de jugo de limón

¼ de taza de aceite de oliva

2 cucharaditas de menta fresca picada

Sal al gusto

Preparación:

1.- Cocina los chícharos en agua suficiente con sal hasta que estén al dente; escúrrelos y refréscalos en agua fría para detener su cocción; escúrrelos nuevamente.

2.- Acomódalos en una ensaladera y báñalos con el jugo de limón y el aceite; espolvorea la menta y revuelve; deja reposar 20 minutos a temperatura ambiente.

3.- Mientras, lava las manzanas y córtalas en gajos delgados; repártelos entre los platos a servir y acomoda los chícharos aderezados.