Postre morado (de pitahaya)

Ingredientes y preparación

Pitahaya congelada

2 grandes, aproximadamente ½ kilo Limpiar la pitahaya, retirar la primer piel y cortar en trozos de 3 cm.

Llevar al congelador y dejar en recipiente hermético por lo menos dos días.

Azúcar morena:

I taza de 240 ml. Hacer en su licuadora la azúcar morena pulverizada .Incorporar la pitahaya.

Limón:

Utilizar solo medio limón. Limpiar y quitar los huesitos, licuar junto con la pitahaya y la azúcar morena.

Una clara de huevo:

Batir a punto de nieve e incorporar la pitahaya molida. Mezclar rápidamente y meter todo al congelador.

Servir con un poco de pitahaya en trozos con hoja de hierbabuena dar un toque ornamental, servir en copas de cristal para disfrutar del hermoso color púrpura.