Gazpacho de sandía

Ingredientes:

35 g. Cebolla

25 g. Apio

2 kg. Pulpa de sandía

40 ml. Aceite de olivo

20 ml. Salsa inglesa

20 ml. Salsa de soya

20 ml. Consomé de pollo

100 ml. Vinagre blanco

100 ml. Jerez

Preparación:

En una cazuela saltear la cebolla y el apio en el aceite de olivo.

Por otra parte, a media sandía (2 kg.) se le quitan las semillas y se parte en cuadritos para licuarla por unos segundos (no debe quedar completamente líquida).

En la cazuela donde se encuentran la cebolla y el apio se agrega la sandía licuada. Y una vez que hierva, se incorporan el resto de los ingredientes.

Cuando se fusionen todos los ingredientes hay que retirar del fuego y dejar enfriar.

Se sirve en frío en un plato sopero con hielo frappé debajo y a disfrutar.

Esta receta es cortesía del Chef Juan Carlos Escalante, Nirvana Restaurant & Retreat. ¡Disfrútenla!